おしえて№489 投稿者　Ｔｓｕｎｅさん
	貝に関する疑問です。アサリなどの貝を買ってきて、砂抜きするために、塩水の中につけておくと思いますが、そこで、鉄製の包丁、あるいは、鉄のくぎをいれていくとよく砂を吐くと聞いたことがあります。一体なぜなんでしょう。 　ついでにもう一つ。同じくアサリなどの二枚貝は、どうして、上下（裏表）の模様がほぼ対象になっているんでしょう。おしえてください。
	のんきさん 　 「皆さんの砂抜方法」というページがあって、(リンク切れ) 　そこでも何人かが親がそうしたからという理由で釘を入れると言っていますが、残念ながらこれはまったく効果が無く一種の迷信のようですよ。こちらをご覧ください。 参考ＵＲＬ：湖南アルプスの麓から http://www.ne.jp/asahi/to/fishroom/home/asari2.htm 　それより水温を２０度以上にすると砂を出しやすいそうです。それから水をアルカリイオン水にすると、ビックリするくらい早く砂をはくそうです。 貝の模様は木の年輪と同じです。ではなぜ対象なのか。それは二枚の貝がくっつかないと隙間から敵に侵入され食べられてしまうからです。自分の身を守るためにはぴったりと合わないといけないんです。 くろぅさん 　 まず、釘のことですが・・・ 参考ＵＲＬ：史上最強の潮干狩り超人 http://www.246.ne.jp/~mirabeau/shiohigari/sunanuki.html によるとまったくの迷信だそうです。 模様ですが、二枚貝の殻の成長は樹木の成長の痕跡に年輪があるようにそれと同じような生成がなされます。ですから２枚が均等に成長して行くため対称の模様が形成されて行くのだと思います。あさりは同じ種でも様々な模様のパターンがあります。これも不思議ですね。 浜ちゃん 　 貝は、周りが海水だと思うと呼吸（海水を吐いたり、吸ったり)を盛んにするようになります。そこで、水に塩を入れ、鉄イオンを添加することにより、より海水に近くするのです。 もちろん、海から海水を汲んできて使うのが一番良いのですが、現実的でないので、代用品をつかうのです かみっちさん 　 どうも、迷信のようです。 参考ＵＲＬ：セコムの食 http://www.sisnet.or.jp/secom/shop/secom/clm-53.html よりかさん＆てるりんさん 　 あさりの砂ぬきに鉄のくぎがいいというのは、迷信みたいです。 yutaさん 　 釘が大好きなので、釘が入ると喜びのあまり口を大きく開いてしまい、そのときに砂が出ます。
	う〜ん？？迷信説が圧倒的な支持を得ているようですね。しかし、私が親から聞いていたのは「錆びた釘」だったので、そこにキーワードがあるのでは？と思いチョッと調べて見ました。NHKジュニアスペシャルhttp://www.nhk.or.jp/sch/junior/arasuji03.htmlによれば、 原始の海には「鉄イオン」が発生し鉱石等が作られていったようです。さらに錆びた鉄は「鉄イオン」が発生するそうです。 （ 参考ＵＲＬ：木材保護着色塗料http://www.takeda.com/l-e/wood/handbook/sori.html） 　こんなことを総合的に判断すると浜ちゃんの説、「海水の環境に近づけさせる」という説もかなり「あり」なのでは？という感じがします。ちなみに頑固一徹な料理人結城氏は錆びた釘を使うように命令してます。(^^ゞ
	正答者の方々です。本当にありがとうございました。
	のんきさん・くろぅさん・てるりんさん・かみっちさん・浜ちゃん・よりかさん・yutaさん★

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